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解讀南非紅酒密碼

時間:2013-06-21 05:58:03  來源:北京商報  作者:叢曉燕

 

解讀南非紅酒密碼

 

 

解讀南非紅酒密碼

 

 

解讀南非紅酒密碼

 

 

解讀南非紅酒密碼

 


尼德堡和它那富有前瞻性理念酒園的歷史可以追溯到1791年。在今天南非葡萄酒業中,尼德堡是最負盛名的品牌。并且,尼德堡仍在以十分平凡的帕爾山谷作為自己的產區,但同時卻是南非第一個應用多種先進技術不銹鋼桶釀造和橡木實驗的酒莊,它也正是因此成為了南非葡萄酒新和舊完美結合的代表。

 

  今天,尼德堡酒莊在各種世界級葡萄酒和烈酒比賽中贏得了200多項殊榮,超過南非任何其他的酒園和酒莊。尼德堡還是尼德堡拍賣會的舉辦者一項久負盛名,專為珍貴、稀有的優質葡萄酒所舉辦的國際年度拍賣會。

  尼德堡酒園世紀尊享

  加本力蘇維翁紅葡萄酒2008

  葡萄來自于帕爾地區Simonsberg的旱地葡萄園。葡萄樹的樹齡大致在31年左右,位于海拔300-400米之間。每株葡萄藤都一一被做了標記,并釀造出口感濃郁、色澤深邃、單寧飽滿、酒體平衡的葡萄酒。

  釀造方法:葡萄均在2-3個月最佳成熟期經人工采摘。所有的葡萄均在酒窖中進行篩選、除梗。隨后進行數天的低溫發酵。發酵過程控制在24-28攝氏度的不銹鋼桶中進行,為期10天。二次發酵浸漬則要持續1個月左右,最后要在法國新橡木桶中陳釀30個月。

  暗紅色澤。典型的黑醋栗香味,并帶有煙葉味和雪茄盒香氣。豐富成熟的黑色水果和諧地與橡木味融合,口感飽滿,單寧精致。

  尼德堡酒園紀念版

  機車手紅葡萄酒2010

  設拉子葡萄均來自于享有盛名的Philadelphia地區的格狀葡萄園中。而佳麗釀和歌海娜則來自于帕爾地區的老藤葡萄樹。慕合懷特葡萄則來自于斯泰倫博斯地區的旱地葡萄園。

  釀造方法:葡萄均在酒窖中進行手工篩選,隨后在開放式的發酵桶中進行發酵。發酵過后會有更大面積的葡萄皮和酒液接觸。所有的酒液會在第二次和第三次使用的300升和500升的桶中陳釀24個月。沒有使用全新的橡木桶,為的是能夠完整地體現葡萄酒的色澤和香味。

  暗紅色澤。香料味豐富,有辛辣的漿果味和甜水果的特征。口感豐富緊致,酒體飽滿,帶有成熟和柔順的單寧,同時水果和橡木味完美融合。

  尼德堡酒園紀念版

  釀酒師紅葡萄酒2009

  葡萄均來自于適宜旱作的格狀葡萄園。加本力蘇維翁、小維鐸、加本力弗朗來自于帕爾地區的葡萄園,而梅洛則來自于德本山Philadelphia的葡萄園。2009年份的這款酒表現十分出色。

  釀造方法:手工采摘的葡萄均分開單獨進行釀造。葡萄在酒窖中經篩選過后便會連皮一同在開放式發酵罐和不銹鋼桶中進行發酵。乳酸發酵后,更大面積的葡萄皮便會和酒液接觸。隨后葡萄便會在全新的、二次、三次和四次使用的300升容量的法國橡木桶中陳釀24個月。

  暗紅色澤。有黑色水果氣味, 口感飽滿,具有典型的黑色水果復雜口感,單寧成熟,同時水果和橡木味完美融合。

  北京商報記者 叢曉燕


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