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南非家常菜黏糊糊 用手捻著吃

時間:2015-04-07 02:20:05  來源:中央社  作者:

       (中央社5日傳真)黑人不論主食與副食,大部分都成糊狀或泥狀,因為他們的餐具就是雙手,這些“成品”方便以手捻成小球狀送入口中。聽說透過手直接送入口中的食物才最自然、最香噴噴。

        黑人主食是玉米粉。以冷水調和玉米粉放入開水鍋中慢慢攪拌,直至完全熟透為止。煮好的玉米粉當地話稱為Bogobe,仿佛臺式米糕,若是將鍋子倒過來朝下都不會掉下來,可見黏度多強!

        葷菜則以價廉物美的雞肉為首選。烹調過程簡單,只以清水煮熟,起鍋前10分鐘左右,再放入洋蔥與蕃茄末收干,加些油與鹽調味。

       還有美味可口的南瓜泥,作法輕松,去皮切塊水煮后搗成泥狀,趁熱加上奶油、少許糖與鹽拌勻即可。至于深紫色的甜菜根(beet root)洗凈后滾水煮開剝皮切絲,可直接食用或加醋與鹽腌漬。

       南非菠菜比臺灣菠菜“壯”。切碎后與切成丁的馬鈴薯、洋蔥攪和共鍋煮成糊狀,起鍋前加油與鹽攪拌。

       南非辣菜“恰卡拉卡”(chakalaka)以胡蘿卜刨絲或剁碎,加上紅綠兩種辣椒下油鍋慢慢熬煮,起鍋前加上罐裝茄汁甜豆拌勻即可,香辣下飯。


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