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南非女釀酒師的故事與婚禮圣杯的傳說

時間:2015-07-01 02:51:47  來源:中國食品報  作者:

日前,南非名莊沃悅客(warwick)媒體午宴在北京麗晶酒店舉辦。不僅表現了南非的波爾多混釀風格的葡萄酒特質,呈現了南非精品酒與餐的簡明配搭,更聆聽到這個南非釀酒知名家族的故事和美麗傳說。

沃悅客來自南非首屈一指的葡萄酒產區斯特蘭德(Stellenbosch),該產區位于開普省東側50公里處,被譽為南非的“波爾多”,以波爾多混釀風格最為有名。

少莊主Michael Ratcliffe的媽媽Norma是南非第一位女性釀酒師,也是南非葡萄酒行業的旗幟性人物。她因釀造出色的葡萄酒而登上了美國時代雜志的封面,文章的標題就叫做“南非的第一夫人來了”。這也是目前酒莊的酒款系列 “第一夫人(first lady)”名稱的由來。Norma還是南非波爾多風格混釀酒的開創者,締造了產區混釀葡萄品種和風格的基調。

此次酒與餐的搭配十分簡明,并不復雜,這體現了南非葡萄酒給消費者的易于選擇、易于飲用的特點。

配餐的酒款有5款,兩款干白,分別是first lady長相思和first lady霞多麗。長相思作為開胃酒。霞多麗干白搭配香煎金槍魚沙拉配牛油果。對有酸度、干凈的長相思凈飲的喜愛,超越了稍顯單薄的霞多麗與金槍魚沙拉的組合。

3款干紅,分別是first lady赤霞珠干紅、皮諾塔基干紅和3位開普敦仕女紅。3款干紅均配搭一道主菜碳烤春雞肉配蘆筍,可以對比出搭配一道菜品時,不同葡萄品種的風味差異。

Michael說,這個3位仕女的酒標其實是為了向Michae的奶奶、媽媽和妹妹3位女士致敬而設計的,不過幾年前Michae的奶奶離世了,而令人感動的是很快Michael的女兒誕生了,于是現在3位開普敦仕女或許代表了Michael的媽媽、妹妹和女兒了。

3位開普敦仕女紅是仿波爾多混釀的南非混釀的葡萄品種,赤霞珠、皮諾塔基、西拉,櫻桃、黑莓、隱約的黑巧克力味,酒體非常豐滿,又不失新鮮的果香,單寧優雅。皮諾塔基是南非的特有葡萄品種,是黑皮諾與神索雜交的品種,具有類似黑皮諾的優雅與細膩感。不過,此次皮諾塔吉與烤春雞肉的搭配似乎并沒有撞出很有吸引力的火花。Michael介紹說,皮諾塔基在重慶搭配川菜的品鑒,收獲了不少資深食客的掌聲。與烤雞的配搭,還是赤霞珠和波爾多混釀給人更好的協調感。

在沃悅客的酒標上經常會出現婚禮圣杯的形象,Michael介紹說這來自當地一個傳說故事。傳說公主愛上了一個年輕帥氣的銀器匠,國王十分不滿,囚禁了公主,為了讓他們放棄相愛,國王給銀匠出了一道無法實現的難題,讓小伙子用一天時間做出一個可以供兩個人同時飲用的圣杯,做出來就可以迎娶公主,否則就要失去生命。第二天,工匠拿來了一個雙手上舉托著圣杯的女神。國王說,酒杯雕刻得很精美,但是這不是可以供兩人飲用的圣杯,就要處決這位銀匠。聰明而技藝精湛的銀匠回答說,國王,您只需要將女神倒過來就可以成為兩個人飲用的圣杯了。果然,當把杯子倒轉,女神的裙子就成了大酒杯,而女神手中的酒杯也成了一個可以傾斜角度的小酒杯。國王被年輕銀匠的智慧折服,不僅同意公主嫁給他,還把這個圣杯作為婚禮圣杯,在婚禮上供新郎新娘共飲使用,婚禮圣杯流傳下來,成為南非式喝交杯酒的酒具,代表了智慧、愛情、甜蜜與好運。靈心小榭  文/攝       


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